Nuovo corso di formazione in ARGENTINA dal 2 al 4 marzo 2011.
LA LAVORAZIONE E LA QUALITA' DELL'OLIO D'OLIVA.
Anche quest’anno la Amenduni Nicola Spa è stata sponsor principale in Argentina di un importante corso sull’estrazione dell’olio d’oliva.
Si tratta del Corso sulla lavorazione e la qualità dell’olio d’oliva che si è svolto a Catamarca il 2, 3 e 4 marzo 2011.
L’evento è stato organizzato in collaborazione con la CREA ARAUCO e la INTA, con l’aiuto di esperti argentini e australiani e il supporto di Amenduni.
Sono stati affrontati e approfonditi tutti gli aspetti e le fasi di lavorazione delle olive: dal carico delle olive nelle tramogge, il lavaggio, i vari tipi di frangitura, i tempi di gramolazione e i vari tipi di gramole, la temperatura di gramolazione e la sua influenza sulla resa e qualità dell’olio. Si è discusso sull’uso dei vari tipi di additivi per poi passare al tema della centrifugazione, dei vari tipi di decanter e i suoi parametri fino alla separazione finale, allo stoccaggio dell’olio e alle analisi chimiche per il controllo della qualità dell’olio d’oliva.
A conclusione di tutto, l’ultima giornata del corso è come sempre stata dedicata alla visita di un importante impianto Amenduni di ultima generazione, dove i partecipanti hanno potuto affrontare l’aspetto della progettazione di un impianto d’estrazione moderno.
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